Vino Rosso
Montenero
2014
I 24 mesi di barriques si raccontano, in una esperienza olfattiva sorprendente tra sentori di sottobosco, anice, cioccolato bianco, vaniglia, liquirizia.
Armonia e vigore al gusto, permettono accostamenti gastronomici importante: piatti a base di carne rossa, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati e salumi.
Caratteristiche &
Abbinamenti
Colore: di colore rosso rubino intenso.
Olfatto: potente ed austero. Il Montenero riesce ad esprimere i due vitigni in un gioco distinto di sentori ed armonia.
Profumi di sottobosco, muschio, frutta rossa…in un gioco sensoriale che evoca l’autunno. Continua il suo racconto con un’intrigante vaniglia, liquirizia, caffè, cioccolato bianco, cannella, fiore di macis, cardamomo… la scelta sapiente della sua dimora in legno lo rende complesso ed intrigante.
Gusto: potente, vigoroso, lungo, austero,vellutato, ampio ed appagante riesce ad equilibrare egregiamente la sua potente struttura con un tannino suadente e armonico.
Al gusto si risvegliano tattilmente gli aromi di spezie in un complesso gioco percettivo.
Temperatura di servizio 16 - 18°C.
Abbinamento: carne rossa, cacciagione, selvaggina, risotti e primi dal gusto importante.
Scheda tecnica
Montenero
- Classificazione: IGP Sicilia Rosso
- Certificazione: Biologica
- Vitigni: 65% Syrah –35% Cabernet Franc (uve biodinamiche)
- Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Collina di Montenero 500 m. s.l.m.
- N. ceppi per ettaro: 4.000
- Resa per ettaro: Syrah 6.000 kg – Cabernet Franc 5.000 kg
- Vendemmia: Raccolta manuale: Syrah terza decade di agosto, Cabernet Franc prima decade di settembre
- Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in tini troncoconici di rovere da 100 hl. Fermentazione spontanea con lievito indigeno, temperatura controllata per circa 20 giorni. Macerazione lunga sulle bucce per 30 giorni.
- Maturazione: Per 2 mesi in serbatoi di cemento, fermentazione malolattica completa in barriques di primo e secondo passaggio di rovere francese Allier per 24 mesi.12 Mesi in bottiglia.
- Alc.% Vol.: 14
