Vino Rosso
Litra
Biodinamico Demeter 2016
Colore rosso rubino impenetrabile quasi consistente.
La sua grande personalità, si esprime in un racconto olfattivo che non smette mai di stupirci ad ogni assaggio: peperone verde, cardamomo, anice, vaniglia, cannella, timo, caffè , cioccolato fondente, ginepro Gusto potente, austero, elegante e raffinato.
Esaltante con secondi a base di carne dalla cacciagione alla carne rossa, formaggi stagionati e semi stagionati. Unico in un finale meditativo con cioccolato fondente al 70%.
Caratteristiche &
Abbinamenti
Un vino seducente e di grandissima classe. Mediterraneo, solare e potente.
Colore: rosso rubino cupo, quasi impenetrabile che rende il colore quasi consistente.
Olfatto: elegante, potente, austero si racconta con profumi vari e tali di peperone verde per poi donarsi balsamico tra sentori di timo, ginepro, malva per continuare tra una armonia di vaniglia, caffè, cioccolato bianco,cacao, liquirizia ed una inaspettata complicità floreale di violetta e rosa canina.
Gusto: vino di grande personalità potente, austero, lungo. E’polposo, denso di frutto ed elegante con tannini fitti e raffinati perfettamente levigati, la sua struttura incastonata ad una freschezza territoriale lo rende quasi intramontabile. Armonico su note di confettura, croccante peperone, suadente cacao, vaniglia, noce moscata… con una persistenza quasi infinita.
Temperatura di servizio 18°/20 ° C.
Abbinamento: carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati. Unico in un finale meditativo con chocolateamaro al 70%.
Scheda tecnica
Litra Biodinamico Demeter
- Classificazione: DOC Sicilia Rosso
- Certificazione: Biologica – Biodinamica Demeter
- Vitigni: 100%, Cabernet Sauvignon
- Ubicazione Vigneti: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m. s.l.m.
- N. ceppi per ettaro: 4.000
- Resa per ettaro:3.000 kg
- Vendemmia: Raccolta manuale: seconda decade di settembre
- Tecnica di produzione: Vinificazione tradizionale in rosso in tini di cemento e legno. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni con temperatura controllata (max25°C) per 20 giorni, lunga macerazione sulle bucce fino a 30 giorni.
- Maturazione: Per 2 mesi in serbatoi di cemento, per 24 mesi in barriques e tonneaux nuove di rovere francese Allier, 12 mesi bottiglia.
- Alc.% Vol.: 14
